第三十五章 秘制酱料包[1/2页]

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宋玉枝把苞米剥出粒儿，白菜切成碎丁，分别焯水后用纱布吸干水分，放到火上烘干。

烘干蔬菜的时间里，宋玉枝开始处理肉。

说起来，要类似方便面调料包的秘制酱料，最正宗的当然得用牛肉。

但时下耕牛地位超群，杀牛犯法，想吃上一口牛肉还得等牛病死或者老死，而且价格更是一般人负担不起的，更是刚一放出就会被富户重金收走。

宋玉枝便用了猪肉来代替，她把瘦肉切成大块，放上酱油、糖、盐和香料去腌渍。腌渍过一阵，再把肉的水分烤干。

等到蔬菜和肉干都被烘烤成脱水状态，宋玉枝也快手快脚地把新买来的猪下水处理下锅，还包好了不少包子。

这时候，东屋的周氏也听到响动，起身过来了。

一进灶房，周氏看到忙得热火朝天的女儿，心就跟揪着似的疼，难免询问她怎么又忙上了？

宋玉枝手下不停，三言二语解释接了大单子，明早天亮前就得交货。

周氏便没再继续回屋做针线，进了灶房帮忙——

她裁减油纸，把干蔬菜和肉粒装进一个个小纸包里，最后用针线把纸包封口。

这种细致活儿，她做起来比宋玉枝还快。

还有就是粉包，宋玉枝用糖、盐、胡椒粉、生姜粉等调配，很快就配好了，还是让周氏来帮忙分装。

最后宋玉枝便开始准备酱包，她先在锅里熬猪油，然后放入八角、桂皮、香叶、草果、姜蒜等炸香，随后捞出这些东西，放入肉末翻炒……

她炒的酱料虽然比后世缺了不少东西，但她用料足且精准，整体香味并没有逊色多少。

加上那些个香料本就是稀罕物，即便是还算富庶的清水巷一带，很多人家逢年过节才舍得买上一点点，给家里的年夜饭增加点滋味。

谁家闻过这么浓重的香味啊？！

更别说宋玉枝远超常人的厨艺，把每一样食材和香料本身的味道都发挥到了极致！

不少人都在家里被香得直咽口水，说宋家前头的卤味已经够馋人了，现下这香味更是不得了！赶明儿说什么都得来买一点宋家的吃食！

隔壁的张家就更别提了，三个猴崽子上蹿下跳的不得安生，若搁平时，张家夫妇肯定被闹得没法儿，说什么都得立刻带着银钱来买上一份。

今儿个知道宋玉枝且有的忙，夫妻俩联手镇压，才把三个皮猴儿给想降服了。

很快，屋里的宋知远也趿拉着鞋子进了灶房。

小家伙狂咽口水，却是半个字都不多问，更不会吵着要吃，只是搬来小板凳，默默帮着看火。

下午晌，肉酱炒制完毕，宋玉枝盛把肉酱盛到大瓷盆子里，等待凝固。

而锅里最后的一点汤渣，她没盛出来，加入没卖出去的骨汤当做汤底，擀了一点面条出来，作为一家子的午饭。

没多大会儿，一碗热腾腾的、配备了秘制酱料包的手擀面就出了锅。

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